Se comienza hablar entonces de "desarrollo de iniciativas locales" o Desarrollo Local como la alternativa ante la crisis, orientada a movilizar el potencial humano a través de acciones locales en diversas áreas, como introducción de nuevas tecnologías, nuevas fuentes de energía, renovación de actividades tradicionales, innovación en la comercialización y en la prestación de servicios, la revitalización de la pequeña empresa, etc., y ligado a ellos como instrumento importante para movilizar los recursos humanos: la formación profesional y la capacitación; procesos que expresan la revalorización actual de la iniciativa individual y colectiva, con efectos múltiples sobre las sociedades de dinamización efectiva de los tejidos socioeconómicos locales, así como la entrada en escena de nuevos actores (Cárdenas, 2002). En la figura 4, se representa una cadena con un esquema que traduce la realidad, donde se puede apreciar la complejidad de las relaciones que pueden darse y la dificultad que puede tener en interpretarse. El primer eslabón de la cadena agroalimentaria lo forman las empresas productoras y acopiadoras de las materias primas. Para una adecuada gestión de las cadenas productivas locales, resulta imprescindible el dominio de la información, por ejemplo: datos de demandas de clientes, el estado del inventario de almacenes, tiempos y plazos de producción, planes de promoción o fechas de embarque. The ordering of food flows is established under a set of political economic, ecological and cultural describing regimen or period of relative stability in the patterns of accumulation, exploitation and intervention resources. Una cadena productiva agropecuaria es la serie de pasos por los que transita un producto agropecuario desde su producción hasta su venta, pasando por cosecha, poscosecha, empaque, transporte, almacenamiento, transformación, comercialización y finalmente el consumidor. Una especie de ingeniería inversa. Contaminación Exógena: cuando los patógenos provienen del exterior. Las etapas de la cadena de producción de los alimentos Producción: esta es la primera etapa de la cadena. No obstante no debe olvidarse que muchos municipios se han visto desbordados en sus necesidades presupuestarias por la llegada del turismo al no haberse adecuado a la nueva situación y a las exigencias que la actividad plantea" (Cabrera, 2010:35). En los años 1960 y 1970, la expansión del turismo en regiones en desarrollo creó expectativas optimistas de que las actividades relacionadas con el turismo promovieran el desarrollo de las poblaciones locales. Cadena de suministro verde: formas de implementarla. Las actividades económicas secundarias son aquellas que se dedican a crear productos terminados. 247 0 obj <>stream 2.1 Objetivo de las encadenamientos productivos 15 Teniendo en cuenta todas las consideraciones apuntadas, así como el carácter sectorial del turismo en el caso de Cuba, es necesario observar algunos principios que a criterio de la autora deben regir el proceso de acciones para el desarrollo local con eje en el turismo. Lo revisaremos en las próximas horas. El concepto de cadena agroalimentaria permite establecer la contribución de todos los actores y procesos que intervienen en la transformación de un producto de origen agropecuario, desde su producción en la finca por parte de un agricultor, hasta que es comprado en la forma de otros productos por parte de los consumidores finales. Despalillado: se separan las uvas de las ramas y . cadena de suministro). Por ejemplo: el fitoplancton sirve de alimento a crustáceos, las abejas subsisten a base de néctar floral. La trazabilidad y trazabilidad de los productos le permite "seguir" y "perseguir" cualquier producto puesto en el mercado, a lo largo de toda la cadena de producción. La trazabilidad monitorea todo el proceso de producción, comenzando por las materias primas y siguiéndolas a lo largo de toda la cadena de suministro, llegando luego al producto final. ¿Qué es la cadena productiva y ejemplos? "El desarrollo turístico puede definirse específicamente como la previsión y el mejoramiento de las instalaciones y servicios idóneos para satisfacer las necesidades del turista, y definido de una manera más general, puede también incluir los efectos asociados, tales como la creación de empleo y la generación de ingresos" (Pearce, 1991:14). 3.- Conservación: Almacenamiento del producto. Figura 3. Igualmente, se presenta una reseña sobre el estudio de . Figura 4. Hay tres tipos, de cadena, de posición y de función. También es necesario poner de manifiesto que ha aparecido una línea de trabajo que se ha aplicado al estudio de las relaciones entre actores turísticos en este marco de la gestión activa de los destinos, y que tiene que ver con la aplicación de la denominada teoría de los stakeholders". 1.3 La noción de cadenas productivas locales. Por tanto, se refiere a la producción eficiente de un gran número de bienes . Logística externa o de salida: logística que se enfoca en almacenar y distribuir el producto ya terminado. La producción en cadena, trabajo en cadena, producción en masa, producción en serie o fabricación en serie, es el proceso revolucionario en la producción industrial cuya base es la cadena de montaje, línea de ensamblado o línea de producción; una forma de organización de la producción que delega a cada trabajador una . señala que la cadena productiva es "un conjunto estructurado de procesos de producción . Las actividades terciarias incluyen servicios como el asesoramiento, la atención al cliente, la consultoría y los servicios legales y financieros. En segundo lugar, el mercado agroalimentario se vuelve más transparente. Cuadro 1. Transportar los insumos de producción. Sin embargo, este tipo de actividades suele ser la base de las economías con bajo desarrollo y es una gran fuente de trabajo en esos territorios. La discusión sobre Desarrollo Local se inició en el contexto de la crisis que sufrieron los países industrializados en la década del setenta, donde fue necesario imaginar otras formas de desarrollo que superaran cualitativamente las formas anteriores, por tanto, se revaloriza "la pequeña dimensión" como la respuesta acertada a la dinámica acelerada del cambio tecnológico, sustituyendo la creencia en las macrodinámicas, los grandes proyectos y polos industriales por "lo pequeño y lo local". Academia.edu no longer supports Internet Explorer. Actividades clave: diseño y venta. En el cuadro, se considera igualmente la multiplicidad de agentes implicados. En particular, el interés focaliza en los discursos y prácticas acerca de la producción de alimentos y los mercados locales, cuestiones estas que intentan sostener la producción agropecuaria y la reproducción de las familias en el medio rural. La asociatividad es un elemento clave para que los pequeños productores y sus familias puedan integrarse equitativamente en el mercado. El mundo de hoy se identifica por la presencia de grandes desequilibrios, producto entre otras causas a la globalización, fenómeno que ha dado paso al fortalecimiento de empresas trasnacionales y multinacionales, que controlan de forma total el mercado internacional. 27 de septiembre de 2022. La cadena de valor es una herramienta que ayuda a determinar las actividades que se llevan a cabo dentro de la empresa y agregan valor al producto o servicio, con la finalidad de brindar la máxima calidad de servicio y producto al cliente, y crear una ventaja competitiva en el mercado. La producción, la transformación industrial, la distribución, la comercialización y el consumo, que son las etapas del proceso productivo, han permitido que esas mercancías lleguen a tus manos. "El desarrollo no depende solo de los grandes sistemas socioeconómicos ni de las instituciones centralizadas y que sí tiene relación con las microiniciativas y la microeconomía que radica en producir y consumir de otro modo, en establecer modos y medios de producción que responden a otras preocupaciones, a otros objetivos, a otros valores, haciendo que las actividades de producción contribuyan a mejorar la calidad de las relaciones sociales en vez de someter la sociedad a sus exigencias" (Mantero, 2004:20). El proceso de producción del vino consta de 10 fases: Vendimia: es la recogida de la uva, que en España se da en septiembre y octubre. La larga cadena de suministro, por otro lado, premia las grandes producciones y las grandes realidades industriales. El reordenamiento de la política económica y social en el presente viene dado por la actualización del modelo económico, que se identifica por la descentralización, que brinda protagonismo e impulsa el aprovechamiento de los recursos e iniciativas locales. 1.3 Principales beneficios de la integración en una cadena productiva 10. La Cadena de Valor representa el valor total y consiste en: Margen: Diferencia entre el valor total y el costo de las actividades de valor. Los dos ejemplos más habituales son los de la calidad del producto y el precio del mismo. Con ello, además, se incrementan las posibilidades de aprovechar las oportunidades de dinamismo externo existentes" (Alburquerque, 2004:17). Cadena de valor de Mckinsey. La miel y las conservas artesanales, los embutidos y quesos de producción local, los vinos, los licores, pero también las frutas y hortalizas ecológicas y los extractos son alimentos que se suelen producir en una pequeña empresa con una cadena alimentaria corta y que suelen vender los propios productores en los mercados locales. La cadena productiva del turismo está diseñada desde la contribución de la base productiva que oferta los principales productos alimenticios hasta la atención que se les presta a los turistas, mediante la acción final de comercialización internacional que efectúan empresas turoperadoras, que se ubican en los eslabones finales de la cadena. Ritchie y Crouch (2003) plantean en su modelo que las ventajas comparativas del destino nacen de los recursos que lo hacen atractivo para los visitantes, constituyendo así el elemento central de su propuesta de valor, lo que incluye tanto los recursos naturales como aquellos otros creados por la acción del hombre debido a razones que, a priori, no tienen una vinculación directa con el turismo, como por ejemplo la cultura, el patrimonio artístico o las infraestructuras. Aquí la transmisión puede ser: - Directa: realizada por el hombre infectado pero portador sano, es decir, sin síntomas. Cadena de valor de Porter. Terciario: Cuando está unido a tres átomos de carbono. Queda bajo la responsabilidad de cada lector el eventual uso que se le de a esta información. Se puede decir que los lugares destinados al turismo suponen un proceso de valorización que apela a los actores privados, públicos o mixtos de un determinado territorio para tratar de destacar e identificar, a través de un proceso de valorización, organización y planificación territorial, los recursos, de facilitar el acceso a los mismos y de hacerlos comprensibles para los visitantes, con el fin de incrementar su valor de uso velando a la vez por su preservación. Las características intrínsecas a la actividad turística como el fraccionamiento de la oferta (transversalidad) y la territorialidad[1]hacen que el proceso de producción turístico difiera considerablemente del de otros sectores productivos, y que se le defina no como un sector económico, sino como una actividad transversal, fraccionada entre múltiples actores y vinculada a un territorio concreto. En resumen, como en todos los procesos, las cuatro etapas que hay que llevar a cabo para la obtención de la calidad, son: preparación, planificación, seguimiento y análisis. En Cuba, país que transita hacia el socialismo a partir de características como subdesarrollo y economía abierta, donde la propiedad estatal, la planificación centralizada y los sistemas organizados verticalmente son los que identifican la estructura económica, la problemática del desarrollo local ha adquirido relevante importancia en los últimos años, por las potencialidades endógenas que poseen los municipios y la necesidad de avanzar en los procesos de descentralización. Por su parte, las ventajas competitivas están estrechamente vinculadas con la capacidad del destino para utilizar eficazmente esos recursos a largo plazo haciéndolo, por tanto, sostenible en el tiempo. Al navegar en este sitio aceptas las cookies que utilizamos para mejorar tu experiencia. En este sentido, mientras que el cliente no suele participar en el proceso productivo de las empresas del sector manufacturero, para las del sector turístico este hecho se convierte en pieza clave del mismo, siendo necesaria su participación a la hora de configurar el producto final, tanto desde la óptica de la empresa como del destino turístico. Propuesta tan pronto como la década de 1950 por Alderson, tardó mucho en ponerse en . Esquema de cadena productiva que se acerca a la realidad. Alburquerque (2004) resume esta conceptualización como el enfoque de desarrollo desde abajo, que además de la satisfacción de las necesidades básicas y la mejora en la calidad de vida, considera también la mejora del empleo y las relaciones laborales, acceso a los activos como tierra, trabajo y formación, mejora en la distribución del ingreso y sustentabilidad ambiental. Contamos con productores agrícolas de materias primas (vegetales o animales); comerciantes/mayoristas que conectan diferentes fincas entre sí y fincas con un nivel de procesamiento posterior; pueden intervenir otras figuras de comerciantes que trasladan el producto, desde empresas procesadoras a... Al elegir el kilómetro cero, se reduce la contaminación y los residuos, reduciendo el uso de combustibles (y las consiguientes emisiones de CO2 a la atmósfera), embalajes y costes. %PDF-1.5 %���� Los actores sociales son las unidades concretas de acción que expresan esa heterogeneidad. Para entender los principios de gestión y organización institucional de los destinos turísticos, hay que tener clara previamente la naturaleza de la actividad turística a la cual deben adaptarse. Kaplinsky y Morris (2002) definieron una cadena de valor como el conjunto de todas las actividades que son necesarias para producir un bien o servicio desde su concepción, pasando por las diferentes etapas de producción (que involucran una combinación de transformación física y los insumos de diferentes servicios) hasta el suministro al consumidor final para su uso. Esta investigación tiene como objetivo analizar las bases teóricas y metodológicas para la formación de cadenas productivas locales en función del turismo, de manera que se establezcan los nexos entre el desarrollo local y la actividad turística como eje central del mismo. Fuente: Van der Heyden y Camacho (2006:14). 2. Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva, Marcelo Grabois, Javier Vitale, Ciro Tapia, Roberto Bocchetto, Fernando Porta, Marcelo Grabois, Saberes de origen. Esquema simplificado de cadena productiva. El desafío pasa, entonces, por la capacidad que tienen los actores locales en cuanto a utilizar los recursos que pasan por, y quedan, en su ámbito territorial, para mejorar las condiciones de vida de los habitantes" (Gallicchio y Winchester, 2004, citado en Iglesias, 2011:241). Proceso productivo del vino. Para facilitar la implementación de una cadena sustentable, se deben comunicar los objetivos y expectativas de manera clara a clientes y productores. Cuaternario: Cuando está unido a cuatro átomos de carbono. A estos eslabones se les conoce como "cadena productiva", "cadena de suministro" o "cadena de valor". Por su parte, entre las actividades de apoyo o secundarias a la industria turística destacan: la infraestructura, en la que se incluyen aquellas actividades que afectan a toda la cadena de valor del sector; el desarrollo de los recursos humanos; el desarrollo de productos y servicios; el desarrollo de sistemas de información y tecnológicos; y por último, el aprovisionamiento. sagarpa f cadenas productivas agroalimentarias: ejemplos 17 sagarpa fcadena productiva café: articulacion comercial asimismo, dado que el 90% del café se comercializa a través de intermediarios, representa una área de oportunidad importante para que el productor primario pueda simplificar y participar en este proceso, a fin de apropiarse … La cadena de valor ha sido también ampliada al análisis del sector en el que las organizaciones compiten, siendo estudiada en profundidad por Porter. Se entiende por Cadena Productiva el conjunto de actividades que se articulan técnica y económicamente desde que se inicia el proceso de producción de un producto hasta que se comercializa. Los eslabones de la cadena productiva son un conjunto de agrupaciones de actores que forman parte de la cadena y que además realizan una serie de actividades similares, éstos eslabones tienen diferentes funciones como por ejemplo la producción, la transformación, comercialización, industrialización y por último la distribución. Las Cadenas de Valor, a diferencia de las productivas, tienen relaciones entre eslabones más transparentes, participativas, con mayor flujo de información y con servicios de apoyo a la cadena mejor estructurados, y esto se consigue en gran parte con actores sensibilizados y fortalecidos. Consultado: La Cadena de Valor es una poderosa herramienta para el análisis de la planificación estratégica de la empresa con el objetivo de crear valor minimizando los costos para crear valor para el cliente, lo que se traduce en un margen entre lo que se acepta pagar y los costos incurridos por adquirir la oferta. Podemos definir la cadena de valor de una empresa como aquella herramienta encargada en analizar y estudiar el conjunto de actividades que la compañía realiza, con el fin de diferenciar los procesos más relevantes para la misma y obtener la mayor cantidad de ventajas competitivas que sea posible.. En los años 80, la firma McKinsey&Co. realizó un análisis en el que definía la empresa . Ejemplo de una cadena productiva moderna fiemuente: s (2009). Este criterio es sustentado por la autora con base en varios autores (Buhalis, citado en Bigné et al., 2000; Perelló, 2002; Falcón, citado en Betancourt et al., 2007). Por tanto, la creación de valor en el sector turístico debe basarse en la integración de actividades diversas en un único sistema, lo cual hace necesario el análisis del mismo en su conjunto. ¿Cuál es la primera etapa de la cadena de producción que influye en esta etapa? ��ݬ��o6�:4/�}C3�yS檺��5�y�$*�2a=��ƴ�`��-"�Cx����۶�0�֍���㮬U ���s؏-���)!���Ӯ:�J,H�=,�b�sxJ�T����"�aR @j@S3K�. Además, es una buena oportunidad para comunicar los valores de la empresa y buscar sincronía con ambas partes. Alcanzar una eficacia colaborativa que permita la coordinación automática de la logística, tanto para los proveedores como para los compradores. De: Argentina. 3 El banco deposita al proveedor los recursos el mismo día de la operación, descontando el costo financiero 4 Al vencimiento del plazo de pago de los documentos, la gran empresa liquida al banco los documentos operados por el proveedor. El objetivo de Monografias.com es poner el conocimiento a disposición de toda su comunidad. Además, algunos de los programas informáticos necesarios para su funcionamiento se crearon en Estados Unidos. El turismo es considerado uno de los más importantes sectores socioeconómicos mundiales, aunque, en realidad, no constituya una industria puesto que representa una opción de gastos en diferentes bienes y servicios para los viajeros en el punto de destino. Dentro de este tipo de actividades se destacan: A partir de la Revolución Industrial, la actividad primaria fue cediendo lugar a la secundaria, con especial énfasis en los países más desarrollados. fortalecimiento), asimismo se dice que la cadena no se forma sino que ya están constituidas en forma natural y lo que falta es ordenarlas y acondiciónales para que sean competitivas. Esta es la manera en cómo el mercado va a medir a tu empresa, por el valor que aporta al mismo. Por ejemplo, la cadena logística de un supermercado empezaría en la fábrica de cada producto e incluiría todos los pasos que deben darse para que le producto llegue al establecimiento en las condiciones óptimas prestablecidas para satisfacer al cliente. El proceso productivo se divide en diferentes etapas en donde los insumos involucrados van sufriendo modificaciones para obtener un producto final con su posterior colocación en el mercado. Según Hernández (2004), la propuesta del desarrollo local no constituye por sí sola un marco general para el ejercicio de una nueva forma de gobernabilidad para una nación, sino que solo aporta, dentro de un modelo de desarrollo más amplio, la perspectiva de rescate del lugar y potencialidad de la localidad. Figura 1. La producción en cadena también es denominada como producción en masa y producción en serie. Sector primario, secundario, terciario y cuaternario, El sector cuaternario es aquel que se compone de actividades relacionadas con el conocimiento y la.